Krengsengan

Krengsengan adalah masakan tradisional asal Surabaya. Masakan yang terbuat dari daging kambing yang diolah dengan petis menjadi ciri khas masakan Jawa Timur. Untuk: 4 porsi

• 500 g daging kambing, potong dadu 2 cm
• 2 sdm petis udang
• 3 sdm Kecap Manis Bango
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 4 buah cabai merah, iris serong
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica putih bubuk
• 300 ml air
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah
• 2 butir kemiri, sangrai

• Lumuri daging kambing dengan bumbu halus, petis, dan Kecap Manis Bango. Diamkan selama 20 menit.
• Panaskan minyak. Tumis daging beserta bumbunya. Masak hingga berubah warna.
• Masukkan tomat dan cabai, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica, aduk rata.
• Tuangkan air. Lanjutkan memasak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.
• Taburi dengan bawang merah goreng sesaat sebelum disajikan.