Tahu Telur Khas Jawa Timur

• 3 butir telur ayam
• 250 g tahu putih, potong dadu 2 cm 
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• ½ sdt merica putih bubuk
• ½ sdt garam
• 100 ml minyak, untuk menggoreng

Saus Kecap: 

• 150 ml kecap manis
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt air jeruk nipis
• 100 ml air panas

Pelengkap:

• 50 g tauge, seduh dengan air panas, tiriskan
• 3 lembar kol, iris tipis
• 2 batang daun kucai, potong 1 cm
• Bawang merah goreng, untuk taburan

• Di dalam mangkuk, kocok rata telur, merica, dan garam. Masukkan tahu dan daun bawang, aduk rata.
• Panaskan minyak di dalam wajan antilengket. Tuangkan ¼ bagian adonan telur tahu. Masak dadar hingga matang. Angkat, tiriskan. Ulangi hingga adonan habis.
• Saus Kecap: uleg kasar cabai rawit, bawang putih, dan kacang tanah goreng. Tambahkan kecap manis, jeruk nipis, dan air.
• Penyajian: Siapkan piring saji. Tata telur dadar di atasnya. Tambahkan taoge, kol, dan kucai. Siram dengan saus kecap dan taburkan bawang merah goreng.