Cumi Bertelur Saos Tomat

• 1 ekor cumi ukuran besar, ukuran 500 gr
• 3 butir telur ayam

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh lada putih bubuk
• 3 cabe merah besar

Bumbu pelengkap dan penyedap:

• 1 sendok teh bawang goreng
• 5 butir bawang merah diiris tipis
• 2 butir tomat ukuran besar, dipotong jadi 4
• garam dan gula putih secukupnya
• lengkuas dan serai secukupnya, digeprek
• 1 batang daun bawang, iris 2 cm

Cumi isi:

• Bersihkan cumi sampai kotoran hitamnya hilang, potong-potong bagian kepalanya dan sisihkan.
• Lumuri cumi dengan garam, diamkan 1/2 jam lalu bersihkan lagi.
• Kocok lepas telur ayam, tambahi sedikit garam, buat menjadi telur orak-arik.
• Masukkan telur orak-arik ke dalam cumi sesendok-sesendok sampai habis.
• Semat ujung cumi dengan tusuk gigi, lalu kukus cumi isi selama 30 menit.
• Potong cumi menjadi 8 bagian.
• Saus: tumis irisan bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus sampai harum.
• Masukkan potongan kepala cumi, beri sedikit air dan potongan tomat, masak sampai tomat benar-benar hancur menyerupai saus dan mengental, tambahkan garam, gula, serai, jahe, dan lengkuas, terakhir masukkan daun bawang.

Penyajian:

• Tata potongan cumi di atas piring, kemudian siram dengan saus dan taburi bawang goreng di atasnya.