Ampela Hati Ayam Kuah

Ampela Hati ayam merupakan salah satu masakan khas Indonesia. Cara pembuatannya secara umum dilakukan dengan tumis dan rebus. Berikut ini adalah resep buatan saya.

• 3 ampela ayam
• 3 hati ayam
• 5 sdm kecap manis Bango
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 5 sdm kelapa yang sudah disangrai, ditumbuk halus
• 2 cabai merah, diiris miring
• 2 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis M
• inyak untuk menumis Bumbu

Halus:

• 2 bawang putih
• 10 bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 3 kemiri
• 2 kunyit
• 2 jahe
• 1 sdm garam
• 1 sdt terasi

• Ampela dan hati ayam rendam dalam air jeruk nipis dan garam.
• Tumis bumbu halus, cabai merah, serai dan daun jeruk sampai layu.
• Masukkan ampela ati sambil diaduk hingga berubah warna.
• Tuang santan dan masak sambil diaduk hingga mendidih. Lalu masukkan kecap manis Bango, aduk rata.
• Tambahkan kelapa sangrai, aduk hingga kental.