Gambar Resep
Gudeg - RM Gudeg Pak Atmo
Porsi : 4 Orang
Waktu Memasak : 120 Menit
Biaya : Rp. 0,-

Lihat resep Gudeg rahasia dari RM Gudeg Pak Atmo di sini

Bahan:

 

  • 1 kg nangka muda, potong 3 cm
  • 6 butir telur ayam rebus
  • 1 L santan encer dari 1 butir kelapa
  • 3 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam

 

Bumbu, haluskan:

 

  • 100 g gula merah, sisir
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 3 sdt ketumbar butiran, sangrai
  • 2 sdt garam

 

Areh:

 

  • 1 L santan kental dari 2 butir kelapa
  • 1?2 L kaldu ayam siap pakai
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 sdm kecap manis Bango

 

Bumbu areh, haluskan:

 

  • 35 g gula merah, sisir
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar butiran
  • 1 sdt garam
  1. Gudeg: di dalam panci, masukkan nangka. Tambahkan santan, lengkuas, daun salam, dan bumbu halus. Masak di atas api kecil hingga matang dan bumbu meresap.
  2. Masukkan telur ayam yang telah dikupas. Masak hingga matang. Angkat.
  3. Areh: Didihkan santan dan kaldu di dalam panci di atas api kecil sambil sesekali diaduk. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan kecap manis. Aduk rata. Didihkan kembali sambil terus diaduk. Angkat.
  4. Penyajian: sajikan gudeg dengan telur dan disiram kuah areh.