Tengkleng Klewer
Porsi : 0 Orang
Waktu Memasak : 0 Menit
Biaya : Rp. 0,-

Lain lagi kisah manis legenda kuliner asal Solo, yaitu Warung Tengkleng Bu Edi. Usaha ini sudah diwariskan turun-temurun dari mendiang nenek Bu Edi. Saat memulai jualannya tahun 1971, beliau menggendong dagangannya selama kurang lebih lima tahun keliling Pasar Klewer sampai akhirnya menempati lokasi yang sudah menjadi trademark tengkleng Bu Edi, yaitu di bawah gapura Pasar Klewer. Selain kelezatan yang tak diragukan lagi, salah satu letak kelegendarisan warung ini adalah cara menikmati tengklengnya yang begitu unik. Di warung Bu Edi, tengkleng dihidangkan menggunakan ”pincuk” atau wadah yang dibuat dari daun pisang dan dinikmati dengan cara diseruput, yang tentunya membawa kenikmatan tersendiri. ”Saya percaya pelanggan bisa membedakan rasa, oleh karena itu saya sangat memperhatikan ketepatan bumbu dan kualitas bahan yang saya gunakan sehingga pelanggan saya tidak kecewa. Jangan sampai mereka pindah ke lain hati,” seloroh Bu Edi ketika ditanyakan mengenai tips keberhasilannya.

Bahan-bahan:

  • 500 gr Iga kambing , di potong-potong sesuai selera
  • 500 gr usus kambing, jeroan, lidah, telinga kambing, dipotong-potong kecil

 

Dihaluskan:

 

  • 12 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 6 cm Kunyit
  • 6 butir Kemiri sangrai
  • 1 butir Pala

 

Dimemarkan:

 

  • 4 cm Jahe
  • 4 cm Lengkuas
  • 2 batang Serai

 

Bahan lainnya:

 

  • 4 lembar Daun jeruk
  • 2 lembar Daun salam
  • 3 cm Kayu manis
  • 6 butir Cengkeh
  • 1 liter Air matang
  • Garam, secukupnya
  • Kecap manis,secukupnya
  • 4 sdm Minyak goreng

Cara membuat:

  1. Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
  2. Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
  3. Didihkan kembali air didalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk usus, jeroan, telinga, lidah kambing.
  4. Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang , santan dan iga kambing , hingga harum.
  5. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
  6. Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
  7. Tambahkan garam dan kecap manis Bango.
  8. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.