5 Resep Sate Kambing Bumbu Kecap yang Empuk dan Manis

 

Bagi para pecinta kuliner, menyantap sate kambing saat Idul Adha adalah kenikmatan yang tak tergantikan. Daging kambing yang empuk berpadu dengan bumbu kecap manis selalu berhasil memanjakan lidah. Namun, tahukah Anda bahwa membuat sate kambing lezat ternyata tidak sesulit yang dibayangkan?

 

Kecap Bango hadir dengan 3 kunci kelezatan menu Idul Adha yang terletak pada bumbu marinasi, olesan, dan cocolan. Selain itu, pemilihan daging yang tepat, teknik pemotongan yang benar, dan proses marinasi yang cukup juga merupakan faktor penting untuk menghasilkan sate kambing yang empuk dan lezat. Dengan mengikuti tips ini, Anda dapat menciptakan hidangan sate kambing sempurna yang akan membuat perayaan Idul Adha semakin istimewa.

 

Berikut ini adalah 5 resep sate kambing bumbu kecap yang empuk dan manis yang bisa dijadikan menu Idul Adha:

Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

 

1. Sate Kambing Solo Sambal Kecap

Bahan-bahan

Bahan Marinasi:

• 1 kg daging kambing muda dan lemaknya (dipotong dadu)

• 12 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• Ketumbar secukupnya (disangrai)

• 2 sdm jintan (disangrai)

• 2 ruas jari telunjuk jahe

• 15 sdm kecap manis Bango

• 4 sdt air asam Jawa

• 6 lembar daun jeruk (dibuang tulang daunnya)

• Merica bubuk secukupnya

Bahan Olesan:

• Mentega

• Kecap manis Bango secukupnya

• Air jeruk dari 2 buah jeruk purut

• 2 buah tomat merah (potong tipis)

• 10 siung bawang merah (iris tipis)

• 10 buah cabai rawit

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango

• 5 butir bawang merah, iris halus

• 10 buah cabai rawit hijau, iris

 

Cara Membuat:

Bumbu Marinasi:

• Kupas dan haluskan 12 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, dan 2 ruas jari telunjuk jahe. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.

• Sangrai ketumbar dan jintan hingga harum, lalu haluskan.

• Dalam wadah besar, masukkan daging kambing yang sudah dipotong dadu.

• Tambahkan bumbu halus, ketumbar dan jintan yang sudah disangrai, 15 sdm kecap manis Bango, 4 sdt air asam Jawa, 6 lembar daun jeruk yang sudah dibuang tulangnya, dan merica bubuk secukupnya.

• Aduk rata semua bahan hingga daging terbalut bumbu secara merata.

• Tutup wadah dan diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam, atau idealnya semalaman agar bumbu meresap sempurna.

Bumbu Olesan:

• Dalam wadah, campurkan mentega leleh, kecap manis, air jeruk purut, tomat merah, bawang merah, dan cabai rawit. 

• Aduk rata.

Bumbu Cocolan:

• Campurkan Kecap Manis Bango, bawang merah iris, dan cabai rawit iris. Aduk rata.

• Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusukan sate.

• Bakar sate di atas bara api (atau panggangan).

• Selama membakar, olesi sate secara berkala dengan bumbu olesan hingga matang dan kecoklatan

 

2. Sate Kambing Tegal

Bahan-bahan

Bahan Marinasi:

• 500 gr daging kambing potong dadu (termasuk gajih)

• 50 gram buah nanas setengah matang, parut halus

• 2 sdm Kecap Bango Manis

Bahan Olesan:

• 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan

• 10 cabe rawit merah

• 10 bawang merah, iris halus

• 2 buah tomat merah, potong kasar

• 5 sdm Kecap Bango Manis

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango

• 5 butir bawang merah, iris halus

• 10 buah cabai rawit hijau, iris

 

Cara Membuat:

Bumbu Marinasi:

• Potong 500 gram daging kambing menjadi dadu-dadu kecil. Pastikan ada sedikit gajih (lemak) pada potongan daging agar sate tetap juicy.

• Parut 50 gram buah nanas yang setengah matang hingga halus. Nanas membantu melunakkan daging dan memberikan rasa segar.

Dalam wadah, campurkan daging kambing, parutan nanas, dan 2 sendok makan Kecap Bango Manis. Aduk rata hingga semua daging terbalut bumbu.

• Tutup wadah dan diamkan daging dalam bumbu marinasi minimal 30 menit atau lebih lama (hingga semalaman) di dalam kulkas. Semakin lama marinasi, semakin meresap bumbu dan empuk dagingnya.

Bumbu Olesan:

• Goreng 100 gram kacang tanah hingga matang, lalu haluskan. Bisa menggunakan blender atau ulekan.

• Iris halus 10 bawang merah dan potong kasar 2 buah tomat merah.

• Ulek 10 cabe rawit merah hingga halus. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabe.

• Dalam wadah, campurkan kacang tanah halus, cabe ulek, bawang merah iris, tomat potong, dan 5 sendok makan Kecap Bango Manis. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna

Bumbu Cocolan:

• Campurkan Kecap Manis Bango, bawang merah iris, dan cabai rawit iris. Aduk rata.

• Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusukan sate.

• Bakar sate di atas bara api (atau panggangan).

• Selama membakar, olesi sate secara berkala dengan bumbu olesan hingga matang dan kecoklatan.

 

3. Sate Kambing Bumbu Kecap Ala Bango

Bahan-bahan

Bahan Marinasi:

• 4 siung bawang merah 

• 3 siung bawang putih 

• 2 sdt garam

• 2 sdt ketumbar 

• 1,5 sdt lada 

• 3 sdm minyak goreng 

• 3 sdm kecap manis Bango 

• 80 gram gula merah

Bahan Olesan:

• Kecap manis Bango secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

• Sisa bumbu halus dari marinasi

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango

• 5 butir bawang merah, iris halus

• 10 buah cabai rawit hijau, iris

 

Cara Membuat:

Bumbu Marinasi:

• Kupas bawang merah dan bawang putih.

• Cuci bersih semua bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada).

• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan lada.

• Pindahkan bumbu halus ke dalam wadah.

• Tambahkan garam, gula merah, kecap manis Bango, dan minyak goreng.

• Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

Bumbu Olesan:

• Ambil sebagian bumbu marinasi yang sudah dibuat sebelumnya (sekitar 1/4 bagian).

• Tambahkan kecap manis Bango dan minyak goreng secukupnya.

• Aduk rata hingga konsistensi menjadi lebih cair dan mudah dioleskan.

Bumbu Cocolan:

• Campurkan Kecap Manis Bango, bawang merah iris, dan cabai rawit iris. Aduk rata.

• Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusukan sate.

• Bakar sate di atas bara api (atau panggangan).

• Selama membakar, olesi sate secara berkala dengan bumbu olesan hingga matang dan kecoklatan.

 

4. Sate Kambing Bumbu Kecap Sederhana

Bahan-bahan

Bahan Marinasi:

• 300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm 

• 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm 

• 1 sendok makan kecap manis Bango

• 1 sendok teh minyak goreng 

• 2 sendok makan air 

• 1 sendok makan ketumbar bubuk, haluskan 

• 1 sendok teh garam 

• 50 gram gula merah, sisir halus

Bahan Olesan:

• 3 sendok makan kecap manis Bango

• 1 sendok makan minyak goreng

• 1/2 sendok teh merica bubuk 

• 1/2 sendok teh garam

Bahan Cocolan:

• 5 sendok makan Kecap Manis Bango

• 5 butir bawang merah, iris halus

• 10 buah cabai rawit hijau, iris

 

Cara Membuat:

Bumbu Marinasi:

• Potong daging kambing dan lemak sapi menjadi potongan kecil berukuran sekitar 2x2x1 cm. Ini akan membantu daging menyerap bumbu lebih baik dan matang merata.

• Dalam mangkuk, campurkan kecap manis Bango, minyak goreng, air, ketumbar bubuk, garam, dan gula merah yang sudah disisir halus. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan gula merah larut.

• Masukkan potongan daging kambing dan lemak sapi ke dalam mangkuk berisi bumbu marinasi. Pastikan semua potongan daging terlapisi bumbu dengan baik.

• Tutup mangkuk dan diamkan dalam lemari es setidaknya selama 1 jam, atau lebih baik lagi semalaman. Ini akan memberikan waktu bagi daging untuk menyerap rasa dan menjadi lebih empuk.

Bumbu Olesan:

• Dalam mangkuk terpisah, campurkan kecap manis Bango, minyak goreng, merica bubuk, dan garam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

• Bumbu olesan siap digunakan saat membakar sate.

Bumbu Cocolan:

• Campurkan Kecap Manis Bango, bawang merah iris, dan cabai rawit iris. Aduk rata.

• Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusukan sate.

• Bakar sate di atas bara api (atau panggangan).

• Selama membakar, olesi sate secara berkala dengan bumbu olesan hingga matang dan kecoklatan.

 

5. Sate Kambing Bumbu Kecap Khas Jawa

Bahan-bahan

Bahan Marinasi:

• 500 g daging has kambing

• 100 g lemak kambing

• 3 siung bawang putih, parut

• 1/2 sdt merica bubuk

• 2 sdm air jeruk nipis

Bahan Olesan:

• 2 sdm minyak samin

• 2 sdm kecap manis Bango

Bahan Cocolan:

• 100 ml kecap manis Bango

• 10 buah cabe rawit, iris halus

• 2 sdm air jeruk nipis

Pelengkap:

• tomat merah, cincang kasar

• bawang merah, iris kasar

 

Cara Membuat:

Bumbu Marinasi:

• Potong-potong daging kambing melintang serat 2x3 cm. Potong-potong kecil lemak kambing.

• Lumuri potongan daging dengan bawang putih, merica dan air jeruk. Remas-remas dan diamkan selama 30 menit agar meresap.

Bumbu Olesan:

• Tusuk tiap 3-4 potongan daging dengan selingan potongan lemak dengan tusuk sate.

• Lelehkan minyak samin lalu campur dengan kecap manis.

• Olesi sate dengan campuran minyak samin dan kecap sebelum dipanggang.

Bumbu Cocolan:

• Bakar sate di atas api arang sambil balik sesekali hingga matang dan agak kering lalu angkat.

• Sajikan sate kambing bersama Sambal Kecap dan Pelengkapnya.

 

Kelima resep di atas dapat menjadi pilihan untuk Anda yang ingin membuat sate kambing yang lezat dan mudah di rumah. Agar cita rasa sate kambing semakin mantap, jangan lupa untuk menggunakan bumbu olesan enak dengan kecap Bango. Gunakan daging kambing yang segar dan berkualitas baik agar rasa sate lebih maksimal. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan sate kambing buatan sendiri!