Telur dadar Padang berasal dari Sumatera Barat dan menjadi salah satu hidangan favorit di rumah makan Padang. Dibuat dengan campuran telur, rempah-rempah khas, serta bahan tambahan seperti daun bawang dan cabai, telur dadar Padang memiliki rasa yang gurih, sedikit pedas, dan tekstur yang tebal.
Berbeda dengan telur dadar biasa, telur dadar Padang terkenal karena ukurannya yang besar dan tebal serta teknik khusus yang membuatnya tidak kempes meskipun sudah didiamkan lama. Bagi kamu yang ingin mencoba membuat telur dadar Padang sendiri di rumah, kali ini kami menghadirkan lima resep telur dadar Padang yang nikmat dan anti kempes. Simak resep-resep berikut untuk mengetahui cara membuat telur dadar Padang yang menggugah selera!
Daftar Isi:
1. Resep Telur Dadar Padang Anti Kempes
Bahan-bahan:
- 5 butir telur bebek, kocok lepas
- 5 butir bawang merah
- 3 sdm tepung terigu
- 3 batang seledri, iris
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang bawang daun
- 1 lembar daun kunyit
- 2 sdt penyedap rasa
- ½ sdt merica putih bubuk
- 200 ml minyak goreng
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah
- 3 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Blender atau ulek cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, dan tomat hingga halus.
- Panaskan 4 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan hingga agak dingin.
- Dalam wadah besar, campurkan telur yang sudah dikocok lepas, bumbu halus yang sudah ditumis, bawang merah iris, tepung terigu, seledri, daun jeruk, daun bawang, dan daun kunyit (jika ada). Tambahkan penyedap rasa dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Panaskan 200 ml minyak goreng dalam wajan anti lengket atau yang cukup lebar agar telur dapat matang merata.
- Setelah minyak cukup panas, tuang adonan telur ke dalam wajan. Goreng dengan api sedang, dan biarkan hingga bagian bawah telur terlihat kecokelatan.
- Setelah satu sisi matang, balik telur dengan hati-hati agar tidak hancur. Goreng sisi lainnya hingga matang sempurna.
- Angkat telur dadar Padang, tiriskan minyak berlebih, lalu potong sesuai selera.
2. Resep Telur Dadar Padang Saus Kecap
Bahan-bahan:
- 3 butir telur bebek
- 2 sdm kelapa parut
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Kecap:
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 buah cabai merah, buang biji dan iris halus
- 2 cm jahe, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 5 sdm kecap manis Bango
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 buah tomat, potong dadu 2 cm
- 1 sdt maizena yang dilarutkan dengan 15 ml air
- 50 g kacang polong
- 200 ml air
Cara Membuat:
- Dalam wadah, campurkan telur bebek, kelapa parut, daun bawang, daun seledri, bawang putih, bawang merah, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk (jika digunakan). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tuang adonan telur dan goreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Balik agar kedua sisi matang merata. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang putih, cabai merah, jahe, dan daun bawang hingga harum.
- Masukkan kecap manis Bango, penyedap rasa, tomat, kacang polong, dan air. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan larutan maizena sambil diaduk hingga saus mengental.
- Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Masak hingga saus mendidih.
- Telur dadar di piring saji, kemudian siram dengan saus kecap yang sudah matang.
- Sajikan hangat bersama nasi putih.
3. Resep Telur Dadar Padang Sambal Kecap
Bahan-bahan:
- 6 butir telur bebek
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 4 sdm kelapa sangrai
- 2 sdm terigu
- 1 sdm tepung beras
- 3-4 batang daun bawang
- 3-4 batang daun seledri
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan Sambal Kecap:
- 3 buah bawang merah, iris-iris
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 10-15 buah cabe rawit hijau
- 1 mangkok kecil kecap manis Less Sugar Bango
- 1 sdt perasan jeruk nipis
Cara Membuat:
- Kocok telur bebek dalam mangkuk besar. Tambahkan lada, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk rata.
- Cincang halus bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, daun bawang, daun seledri, dan daun jeruk.
- Campurkan kelapa sangrai, tepung terigu, dan tepung beras ke dalam telur kocok. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
- Panaskan minyak dalam wajan datar. Tuang adonan telur, masak dengan api kecil hingga bagian bawahnya kecoklatan. Setelah itu balikkan dan masak sisi lainnya hingga matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit hijau menggunakan cobek atau blender.
- Masukkan kecap manis Less Sugar Bango dan perasan jeruk nipis ke dalam sambal yang sudah halus, aduk rata.
- Sajikan telur dadar Padang bersama sambal kecap di atasnya. Nikmati dengan nasi hangat.
4. Resep Telur Dadar Padang Pedas ala Bango
Bahan-bahan:
- 4 butir telur ayam
- 2 btg daun bawang/prei
- 2 sdm kelapa sangrai
- 2 sdm tepung beras
- 5 butir bawang merah
- 4 batang cabai merah rebus
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- sedikit lada bubuk
- 1/2 sdm kaldu jamur
- minyak untuk menggoreng
Bumbu Kecap:
- 3 sdm kecap manis Bango
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus sambal (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula merah serut
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis (opsional)
- 1 sendok teh minyak goreng
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, cabai merah rebus, kemiri, ketumbar, kunyit bubuk, lada, dan kaldu jamur hingga menjadi bumbu halus.
- Campurkan bumbu halus dengan tepung beras, kelapa sangrai, dan garam.
- Kocok telur, lalu tambahkan campuran bumbu dan tepung beras. Aduk rata.
- Tambahkan daun bawang yang telah dipotong kecil-kecil.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tuangkan adonan telur dan goreng hingga matang dan kecoklatan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang putih dan cabai merah iris tipis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan kecap manis Bango, kecap asin, saus sambal, gula merah serut, dan air perasan jeruk nipis (jika digunakan). Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Sajikan telur dadar di piring, kemudian siram dengan bumbu kecap pedas di atasnya. Nikmati selagi hangat!
5. Resep Telur Dadar Padang Simple
Bahan-bahan:
- 5 butir telur ayam atau bebek
- 3 sdm kelapa parut, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 sdm tepung beras, cairkan dengan sedikit air
- 1/2 sdt garam atau kaldu bubuk secukupnya
- Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah keriting hingga lembut.
- Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan bumbu halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam/kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan daun bawang, seledri, kelapa parut sangrai, dan tepung beras cair. Aduk kembali hingga merata.
- Panaskan minyak di atas wajan datar dengan api sedang. Tuangkan adonan telur ke dalam wajan dan masak hingga kedua sisi telur berwarna kecoklatan dan matang sempurna.
- Angkat dan tiriskan. Telur dadar Padang siap disajikan.
Demikian 5 resep telur dadar Padang yang mudah dibuat dan dijamin anti kempes. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, kamu bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Kategori Resep Masakan Ala Bango
