3 Bumbu Ungkep Ayam Bakar Meresap
Ayam bakar adalah hidangan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih, manis, dan kaya rempah. Namun, kunci utama kelezatannya terletak pada bumbu ungkep yang meresap hingga ke dalam daging. Dengan bumbu ungkep yang tepat, proses memasak menjadi lebih mudah, dan hasilnya pun memuaskan.
Bumbu ungkep ini membantu ayam menyerap rempah-rempah, menjadikannya lembut dan penuh rasa sebelum dibakar hingga harum dan menggoda. Untuk kamu yang ingin mencoba membuat ayam bakar di rumah tanpa ribet, kami hadirkan tiga resep bumbu ungkep yang simpel namun nikmat. Mari simak cara membuatnya dan temukan resep favoritmu!
Daftar Isi:
1. Resep Bumbu Ungkep Ayam Bakar Nikmat
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian, buang kulitnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 100 ml air
- 4 sdm kecap manis Bango
- 1 sdt penyedap rasa
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica putih
Cara Membuat:
- Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan daging ayam, aduk. Masak sambil perlahan diaduk hingga daging ayam kaku.
- Tuang air, kecap manis Bango, dan penyedap rasa. Aduk perlahan hingga merata.
- Tutup wajan dan kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk perlahan.
- Masak hingga airnya menyusut hampir habis dan daging ayam matang. Angkat.
- Biarkan hingga bumbunya meresap minimal 4 jam atau lebih. Bisa disimpan dalam kulkas hingga semalaman setelah daging ayam sudah tidak panas.
- Panaskan grill pan, masak daging ayam sambil diolesi dengan sisa bumbu ungkep hingga sebagian permukaannya mengering. Angkat.
- Sajikan ayam bakar bersama nasi hangat.
2. Resep Bumbu Ungkep Ayam Bakar Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian, buang kulitnya
- 75 gr gula merah
- 2 sdm margarin
- 6 sdm kecap manis Bango
- 150 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus:
- 75 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 120 gr cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam ke dalam wajan bersama bumbu yang sudah ditumis.
- Tambahkan gula merah, kecap manis Bango, garam, dan kaldu jamur.
- Tuang air, aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap (sekitar 30-40 menit). Pastikan air menyusut, tetapi ayam tetap terlapisi bumbu.
- Panaskan pemanggang atau grill pan, olesi dengan margarin.
- Panggang ayam hingga kecokelatan, sambil sesekali diolesi sisa bumbu ungkep untuk memperkuat rasa.
- Ayam bakar pedas manis siap disajikan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal sesuai selera.
3. Resep Bumbu Ungkep Ayam Kampung Bakar Meresap
Bahan-bahan:
- 2 ekor ayam kampung, potong 4
- 5 batang serai, geprek
- 50 gr gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 6 sdm kecap manis Hitam Gurih Bango
- gula, garam, penyedap secukupnya
Bumbu Halus:
- 18 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 6 butir kemiri
- 1 ½ sdm ketumbar
- 1 sachet terasi instan
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai yang sudah digeprek, tumis hingga bumbu merata dan mengeluarkan aroma sedap.
- Masukkan potongan ayam kampung ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Aduk hingga ayam terbalur bumbu dengan rata.
- Aduk hingga gula merah larut. Masukkan kecap manis Hitam Gurih Bango, garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya (sekitar 700–1000 ml) untuk mengungkep ayam. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 45–60 menit). Sesekali aduk agar bumbu tidak gosong.
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari kuah ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan saat membakar.
- Panggang ayam di atas bara api atau grill sambil diolesi sisa bumbu ungkep. Balik ayam secara berkala hingga permukaannya kecokelatan, harum, dan sedikit karamelisasi.
- Angkat ayam bakar yang sudah matang. Hidangkan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan segar.
Demikian 3 resep bumbu ungkepan ayam bakar mudah meresap yang bisa Anda coba. Dengan persiapan yang sederhana, Anda dapat menghadirkan hidangan khas dengan cita rasa yang kaya. Selamat mencoba!
Baca juga: Resep Ayam Bakar Nikmat
Kategori Resep Masakan Ala Bango
