5 Bumbu Olesan Ayam Bakar Cocok untuk Tahun Baru
Ayam bakar adalah salah satu hidangan yang selalu berhasil memikat selera. Aroma khas dari ayam yang dipanggang dengan bara api, berpadu dengan bumbu yang meresap sempurna menjadikan sajian ini favorit di berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga hingga pesta tahun baru. Namun, rahasia kelezatan ayam bakar tidak hanya terletak pada teknik memasaknya, tetapi juga pada bumbu olesan yang digunakan.
Dalam artikel ini, kami akan menyajikan lima resep bumbu olesan ayam bakar yang lezat dan mudah dibuat. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur, kamu bisa menciptakan variasi rasa yang nikmat, mulai dari manis, pedas, hingga gurih. Simak dan coba sendiri untuk menyempurnakan hidangan ayam bakarmu!
Daftar Isi:
1. Resep Bumbu Oles Ayam Bakar Kecap
Bahan-bahan:
- 1 ekor (800 g) ayam, potong 4 bagian
- 3 sdm kecap manis Bango
- 1 liter santan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 buah keluak, ambil isinya, seduh dengan 2 sdm air hangat
- 1 cm kencur
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis Bango, garam, gula, dan santan, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sisihkan.
- Panggang ayam di atas bara api atau grill pan hingga matang dan berwarna kecokelatan. Balik ayam sesekali sambil diolesi sisa bumbu olesan.
2. Resep Bumbu Oles Ayam Bakar Madu
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (potong menjadi 4-8 bagian, sesuai selera)
- 3 sdm madu
- 5 sdm kecap manis Bango
- 2 sdm margarin (lelehkan)
- 2 lembar daun jeruk (iris halus)
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah besar (opsional, sesuai tingkat kepedasan yang
- diinginkan)
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat:
- Rebus potongan ayam dengan sedikit air, daun jeruk, air jeruk nipis, garam, dan merica hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap manis Bango, madu, dan margarin leleh. Aduk rata.
- Oleskan bumbu yang sudah ditumis ke seluruh permukaan ayam. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
- Panggang ayam di atas bara api atau panggangan, sambil sesekali diolesi sisa bumbu. Bolak-balik agar matang merata dan tidak gosong.
- Angkat ayam yang sudah matang dan berwarna kecokelatan. Sajikan hangat bersama nasi, lalapan, dan sambal.
3. Resep Bumbu Oles Ayam Bakar Sederhana
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 10 g lengkuas, memarkan
- 5 sdm kecap manis Less Sugar Bango
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 L air
Bumbu Halus:
- 6 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 8 buah cabai rawit keriting
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 sdt ketumbar bubuk
- 20 g jahe
- 1 sdt merica putih bubuk
- Bumbu Olesan:
- 2 sdm margarin
- 3 sdm kecap manis Less Sugar Bango
- Sisa bumbu halus
Cara Membuat:
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Masukkan lengkuas, air asam Jawa, penyedap rasa ayam, kecap manis Less Sugar Bango. Tumis hingga matang dan harum.
- Tambahkan air, kemudian masukkan ayam ke dalam panci. Aduk hingga ayam terbumbui secara merata. Masak selama 15 menit hingga matang dan bumbu meresap atau surut.
- Siapkan panggangan di atas api sedang dan bakar ayam sambil melumuri bumbu oles ke permukaan ayam. Lakukan tahap ini berulang-ulang hingga matang merata dan warna berubah kecokelatan.
- Ayam bakar madu siap disajikan!
4. Resep Bumbu Oles Ayam Bakar Hitam Gurih
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam negeri, potong enam bagian
- ½ sdt garam
- 1 sdt jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm kecap manis Hitam Gurih Bango
- 300 ml air
- 1 sdt gula merah
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- ½ sdm ketumbar butiran, sangrai
Bumbu Olesan:
- 4 sdm kecap manis Hitam Gurih Bango
- 1 sdm minyak
- 1 buah cabai merah, haluskan
Cara Membuat:
- Cuci ayam hingga bersih, lalu lumuri permukaannya dengan perasan jeruk nipis, dan garam. Biarkan selama 10 menit hingga garamnya menyerap dan bau amis menghilang.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga harum. Kemudian masukkan ayam dan aduk rata.
- Masukkan kecap manis Hitam Gurih Bango, air, gula merah, dan merica. Masak hingga ayam matang, angkat.
- Campurkan semua bahan olesan sebelum ayam mulai dipanggang.
- Panggang ayam di atas pembakaran. Olesi permukaannya dengan bahan olesan hingga warnanya kecokelatan. Setelah permukaannya terkaramelisasi, angkat.
- Sajikan dalam keadaan hangat bersama nasi dan sambal.
5. Resep Bumbu Oles Ayam Bakar Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 80 g (1 ekor) ayam utuh
- Kecap manis Bango, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- Garam, gula, dan kaldu jamur (secukupnya)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara Membuat:
- Bersihkan ayam dan potong sesuai selera. Lumuri dengan sedikit garam dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Bilas dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan berubah warna.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalur bumbu.
- Tambahkan kecap manis Bango secukupnya, garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk kembali.
- Tuang sedikit air agar ayam lebih empuk. Masak hingga ayam setengah matang dan air menyusut.
- Siapkan alat pemanggang (bisa menggunakan teflon, grill, atau arang).
- Oleskan ayam dengan bumbu sisa dari tumisan. Panggang ayam hingga matang sambil sesekali dioles bumbu dan dibalik agar matang merata.
- Ayam bakar pedas manis siap disajikan. Nikmati dengan nasi hangat dan sambal favorit.
Demikian 5 bumbu olesan ayam bakar yang tidak hanya lezat, tetapi juga mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa menyajikan sajian istimewa yang cocok untuk momen spesial seperti Natal dan Tahun Baru. Selamat memasak!
Baca juga: Resep Ayam Bakar Nikmat
Kategori Resep Masakan Ala Bango
