Resep dan Cara Memubuat Sate Jando, Serta Bumbu Kacang

Kamu suka sate pasti nggak asing lagi dengan sate jando. Sajian khas Bandung ini terkenal dengan rasa gurih-kenyal dari lemak sapi yang dibakar, disajikan dengan bumbu sate jando khas yang manis dan sedikit pedas.

Ingin coba bikin sendiri di rumah? Tenang, resep sate jando ini cukup mudah dan bisa kamu buat dengan bahan yang simpel!

Bahan Sate:

• 250 gram jando (lemak sapi bagian punuk)
  
• Air untuk merebus
  
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Kacang:

• 100 gram kacang tanah, goreng
  
• 3 siung bawang putih, goreng
  
• 3 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan selera)
  
• 1 sdm gula merah, serut
  
• ½ sdt garam
  
• 2 sdm air asam jawa
  
• 100 ml air matang
  
• 5 sdm Kecap Bango

Pelengkap:

• Lontong atau nasi
  
• Bawang goreng
  
• Irisan cabai rawit
  
• Kecap Bango

Cara Membuat Sate Jando

1. Cuci bersih jando, lalu rebus dalam air mendidih selama 30–45 menit hingga empuk dan tidak bau amis.
   
2. Angkat, tiriskan, dan potong kotak kecil seukuran dadu. Tusuk-tusuk menggunakan tusukan sate, isi sekitar 3–4 potong per tusuk.
   
3. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih goreng, cabai merah, gula merah, garam, dan air asam jawa.
   
4. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga teksturnya kental tapi tidak terlalu padat. Terakhir, masukkan Kecap Bango dan aduk rata hingga warna bumbu menjadi cokelat pekat khas.
   
5. Panaskan alat pemanggang atau teflon anti lengket. Bakar sate jando sambil diolesi bumbu kacang sesekali.
   
6. Balik sate agar matang merata dan bumbu meresap sempurna. Panggang hingga permukaan sedikit gosong dan mengeluarkan aroma gurih menggoda.
   
7. Sajikan sate jando di atas piring bersama lontong, taburi bawang goreng, dan siram lagi dengan sisa bumbu sate jando serta tambahan Kecap Bango jika suka.