Bahan:

• 500 g iga kambing, potong sesuai ruasnya
• 2 L air, untuk merebus
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm beras, sangrai, tumbuk kasar
• 4 sdm petis udang
• 3 sdm Kecap Manis Bango
• 2 sdm gula merah

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdm ketumbar butiran
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 1 ½ sdt garam

• Rebus iga kambing hingga matang. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak hingga iga empuk dan bumbu meresap.
• Tambahkan beras yang telah dihaluskan, petis, Kecap Manis Bango, dan gula merah. Aduk rata. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental.
• Angkat. Sajikan hangat.