Ikan bakar adalah salah satu hidangan yang sangat digemari oleh banyak orang. Selain memiliki rasa yang lezat, cara memasaknya yang sederhana membuatnya cocok dihidangkan untuk di berbagai kesempatan. Salah satu kunci kelezatannya terletak pada bumbu yang digunakan. Dengan bumbu yang tepat, ikan bakar dapat menyerap rasa yang menggugah selera, menjadikannya semakin nikmat.
Bagi kamu yang ingin mencoba memasak ikan bakar dengan cita rasa yang menggoda, berikut ini adalah 8 resep bumbu ikan bakar sederhana yang mudah meresap. Resep-resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang praktis, sehingga kamu bisa menyajikan ikan bakar lezat dengan waktu yang singkat.
Daftar Isi:
- 1. Resep Bumbu Ikan Bakar Bumbu Rujak
- 2. Resep Bumbu Ikan Baronang Bakar Kecap Gurih
- 3. Resep Bumbu Ikan Bawal Bakar Nikmat
- 4. Resep Bumbu Ikan Nila Bakar Kecap Pedas
- 5. Resep Bumbu Ikan Bakar Kecap Madu
- 6. Resep Bumbu Ikan Bakar Jimbaran Khas Bali
- 7. Resep Bumbu Ikan Bakar Parape Simple
- 8. Resep Bumbu Ikan Bakar Rica-rica
- Kategori Resep Masakan Ala Bango
1. Resep Bumbu Ikan Bakar Bumbu Rujak
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 sdt garam
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah tomat
- 1.5 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 sdt terasi
- 2 cm jahe
Bahan Sambal:
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis Bango
- 1 sdt penyedap rasa
- bumbu halus
Cara Membuat:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender.
- Bersihkan, kerat sisi, dan lumuri ikan gurame dengan garam. Lalu goreng di wajan hingga matang di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang, kemudian bumbui dengan penyedap rasa. Matikan api dan masukkan ikan gurame yang sudah digoreng ke dalamnya.
- Bakar ikan dengan wajan pemanggang dengan api kecil. Bumbui dengan kecap manis Bango.
- Sajikan ikan bakar bumbu rujak dengan potongan tomat.
2. Resep Bumbu Ikan Baronang Bakar Kecap Gurih
Bahan-bahan:
- 500 g (2 ekor) ikan baronang, buat 3 keratan di tiap sisinya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis Hitam Gurih Bango
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 sdt gula merah
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Di dalam wadah, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Angkat.
- Di dalam mangkuk, aduk rata setengah bagian bumbu tumis dengan kecap manis Hitam Gurih Bango. Sisihkan.
- Panggang ikan di atas barapi api sambil dilumuri bumbu kecap. Masak hingga matang. Angkat.
- Tata ikan di atas piring. Tuang sisa bumbu kecap dan bumbu tumis di atasnya. Sajikan ikan baronang bakar segera dengan ditemani nasi putih.
3. Resep Bumbu Ikan Bawal Bakar Nikmat
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bawal (ukuran sedang), bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
Bahan Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
Bahan Saus Kecap:
- 5 sdm kecap manis Bango
- 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 3 buah cabai rawit, iris tipis (opsional, jika suka pedas)
- 4 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kecil
- 1 sdm air jeruk limau
Cara Membuat:
- Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
- Campur bawang putih, ketumbar, kunyit bubuk, minyak goreng, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.
- Lumuri ikan dengan bumbu marinasi hingga merata, termasuk bagian dalamnya. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan alat bakar (grill) atau teflon.
- Olesi ikan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu marinasi hingga matang dan kecokelatan. Bolak-balik ikan secara hati-hati agar tidak hancur.
- Campurkan kecap manis Bango, irisan cabai, bawang merah, tomat, dan air jeruk limau dalam wadah. Aduk rata.
- Letakkan ikan bawal bakar di piring saji.
- Siram saus kecap di atas ikan atau sajikan secara terpisah.
4. Resep Bumbu Ikan Nila Bakar Kecap Pedas
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 sdm air jeruk nipis
- ½ sdt garam
- 1 cm jahe, parut
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 10 g air asam jawa
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdm kecap manis Bango
- 7 g penyedap rasa
Bumbu Kecap Pedas:
- 5 sdm kecap manis Bango
- 6 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 8 buah cabai rawit hijau
- 3 buah cabai merah
Cara Membuat:
- Setelah ikan dibersihkan, buat beberapa sayatan di kedua sisi ikan.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis yang sudah dicampur dengan sedikit garam secara merata hingga meresap ke dalam ikan. Lalu, diamkan selama 5-7 menit.
- Panaskan wajan, beri sedikit minyak sayur dan tumis bumbu halus hingga harum selama sekitar 2 menit.
- Tambahkan air asam Jawa dan 3 sdm kecap manis Bango.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus yang sudah ditumis.
- Selanjutnya panaskan panggangan dengan api kecil, lalu beri minyak sayur dan bakar ikan hingga merata di kedua sisinya. Saat sedang dipanggang, oleskan kembali sisa bumbu dengan kuas supaya lebih merata.
- Ikan yang sudah dibakar siap disajikan dengan nasi panas dan sambal kecap manis Bango pedas.
5. Resep Bumbu Ikan Bakar Kecap Madu
Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan nila ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- Garam, secukupnya
- Kaldu penyedap, secukupnya jika suka
Bumbu Olesan:
- 3 sdm madu
- 5 sdm kecap manis Bango
- 1 sdm kecap asin
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 3 lembar daun jeruk, cincang halus
- Margarin, secukupnya
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu penyedap (jika suka).
- Diamkan selama 20–30 menit agar bumbu meresap.
- Campurkan madu, kecap manis Bango, kecap asin, bawang putih halus, dan daun jeruk yang sudah dicincang.
- Aduk rata hingga menjadi saus olesan yang kental.
- Panaskan pemanggang atau grill. Olesi dengan sedikit margarin agar ikan tidak lengket.
- Letakkan ikan di atas panggangan, bakar dengan api sedang.
- Saat ikan setengah matang, olesi dengan bumbu olesan menggunakan kuas secara merata di kedua sisi.
- Lanjutkan membakar hingga ikan matang sempurna, sambil sesekali diolesi kembali dengan bumbu olesan untuk rasa yang maksimal.
- Angkat ikan yang sudah matang.
- Sajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan tomat.
6. Resep Bumbu Ikan Bakar Jimbaran Khas Bali
Bahan-bahan:
- 250 gr ikan kuwe
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm terasi
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus tomat
- 150 ml air
- 1 ½ sdm gula merah
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica
- ½ sdt penyedap rasa
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
Bahan Sambal Kecap:
- 5 sdm kecap manis Bango
- 1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 butir bawang merah, iris halus
- 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 1/2 sdt air perasan jeruk nipis
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan kuwe, lalu kerat-kerat permukaannya agar bumbu meresap.
- Lumuri ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan terasi hingga lembut.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
- Masukkan saus sambal, saus tiram, saus tomat, gula merah, garam, merica, dan penyedap rasa.
- Tuang air, masak hingga bumbu mengental.
- Olesi ikan dengan bumbu yang telah dimasak hingga rata.
- Bakar ikan di atas arang atau grill pan sambil diolesi sisa bumbu secara berkala.
- Balik ikan dengan hati-hati agar matang merata, tetapi tidak hancur. Bakar hingga harum dan matang.
- Campur kecap manis Bango, tomat, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan air perasan jeruk nipis dalam mangkuk. Aduk rata.
- Sajikan ikan bakar Jimbaran di atas piring saji.
- Tambahkan sambal kecap di sampingnya.
7. Resep Bumbu Ikan Bakar Parape Simple
Bahan-bahan:
- 500 g (2 ekor) ikan laut (bawal/baronang/kakap), bersihkan, buat 3 keratan di tiap sisinya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis Bango
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Tumbuk Kasar:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 2 sdt gula merah
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Di dalam wadah, lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Angkat.
- Di dalam mangkuk, aduk rata setengah bagian bumbu tumis dengan kecap manis Bango. Sisihkan.
- Panggang ikan di atas barapi api sambil dilumuri bumbu kecap. Masak hingga matang. Angkat.
- Tata ikan di atas piring. Tuang sisa bumbu kecap dan bumbu tumis di atasnya. Sajikan ikan bakar parape segera dengan ditemani nasi putih.
8. Resep Bumbu Ikan Bakar Rica-rica
Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 4 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
Bahan Sambal Kecap:
- 5 sdm kecap manis Bango
- 1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 2 butir bawang merah, iris halus
- 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 1/2 sdt air perasan jeruk nipis
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan nila dari sisik dan isi perutnya. Iris ikan agar bumbu bisa meresap. Cuci bersih dan beri perasan air jeruk nipis.
- Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai merah, dan jahe.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak, tumis hingga harum. Tambahkan gula, garam, kaldu jamur, lada, daun jeruk, dan daun salam.
- Goreng ikan agak kering, kemudian celupkan dengan bumbu rica.
- Panggang dengan menggunakan arang atau teflon. Olesi dengan bumbu rica lebih sering.
- Bakar hingga berwarna kecoklatan.
- Campurkan kecap manis, tomat, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan air perasan jeruk nipis dalam mangkuk. Aduk rata.
- Letakkan ikan bakar rica-rica di atas piring saji.
- Sajikan bersama sambal kecap dan pelengkap seperti nasi hangat dan lalapan.
Mulai sekarang, eksplorasi dapur kamu dengan delapan bumbu ikan bakar yang mudah meresap ini. Siapa tahu, salah satunya menjadi favorit keluargamu di rumah!
Baca juga: Resep Ikan Bakar yang Enak
Kategori Resep Masakan Ala Bango
