Sarapan adalah waktu makan yang sangat penting untuk memulai hari. Dengan mengonsumsi makanan bergizi di pagi hari, kita akan mendapatkan energi yang cukup untuk beraktivitas. Bagi masyarakat Jawa, sarapan memiliki nilai tersendiri. Tradisi kuliner yang kaya membuat sarapan ala Jawa sangat beragam dan lezat.
Mulai dari hidangan sederhana hingga makanan berat semua bisa menjadi pilihan sarapan yang menggugah selera. Tidak hanya kaya rasa, sarapan ala Jawa juga kaya akan nutrisi yang dibutuhkan tubuh. Nah, bagi kamu yang ingin mencoba sarapan ala Jawa namun bingung ingin membuat apa, berikut 5 pilihan sarapan lezat yang mudah dibuat di rumah.
1. Resep Nasi Goreng Jawa Praktis
Bahan-bahan:
- 1600 g nasi putih
- 2 buah telur, kocok lepas
- 10 g (1 buah) paha ayam atas bawah, potong agak tipis
- 6 buah bakso sapi, iris
- 2 g (6 lembar) kol, buang tulang, iris kasar
- 6 batang caisim, potong 3cm
- 2 sdm kecap manis Bango
- 1 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/8 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris miring
- 2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih utuh, goreng
- 4 buah kemiri, goreng
- 6 butir bawang merah 3 buah cabai merah besar
- 1 sdm ebi
Cara Membuat:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan telur di tengah wajan. Aduk sampai berbutir.
- Masukkan ayam. Aduk sampai ayam matang. Masukkan bakso sapi. Aduk sebentar. Tambahkan kol dan caisim. Aduk sampai setengah layu.
- Masukkan nasi. Aduk-aduk. Tambahkan kecap manis Bango, garam, kecap asin dan merica. Aduk sampai matang.
- Masukkan daun bawang. Aduk rata.
2. Resep Gudeg Jogja
Bahan-bahan:
- 1 kg nangka muda, potong dadu
- 1 liter santan kental
- 500 ml santan encer
- 100 gram gula merah, sisir
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 4 butir telur rebus
- Kecap manis Hitam Gurih Bango secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
Cara Membuat:
- Rebus nangka muda hingga empuk. Tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan nangka yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan gula merah, kecap manis Hitam Gurih Bango, garam, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata.
- Masak gudeg dengan api kecil hingga santan menyusut dan gudeg berwarna coklat keemasan. Aduk sesekali agar tidak gosong.
- Masukkan telur rebus. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
- Angkat gudeg dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih, krecek, dan lauk pelengkap lainnya seperti tempe bacem atau opor ayam.
3. Resep Tahu Telur Kecap
Bahan-bahan:
- 300 g tahu putih, potong dadu 1,5cm
- 3 buah telur ayam
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
Topping krenyes:
- 200 ml air
- 1 butir telur ayam
- 50 g tepung beras
- 25 g tepung terigu
- 1 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 3/4 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt merica putih bubuk
Saus kecap:
- 100 ml kecap manis Hitam Gurih Bango
- 30 g bawang putih, haluskan
- 4 buah cabai rawit merah, haluskan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 30 g asam jawa, larutkan dengan 60ml air panas
- 600 ml air
Pelengkap:
- 3 sdm kacang tanah kulit goreng
- 3 sdm kacang tanah kupas, goreng, tumbuk kasar
- 1 sdm bawang merah goreng
- 6 lembar kol, iris, blansir
- 150 g tauge, blansir
- 3 buah batang seledri, iris tipis
Cara Membuat:
- Saus Kecap: Masak semua bahan termasuk kecap manis Bango hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga menyusut separuhnya. Angkat. Sisihkan.
- Topping krenyes: Aduk rata semua bahan. Panaskan minyak banyak di dalam wajan. Tuangkan ¼ bagian adonan, goreng hingga garing. Angkat. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
- Tahu Telur: Kocok telur, garam, dan penyedap rasa. Masukkan tahu, aduk. Panaskan minyak banyak di dalam wajan di atas api besar. Tuang ¼ bagian tahu-telur, goreng sambil disiram-siram dengan minyak. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat, tiriskan.
- Penyajian: Siapkan piring saji. Tuangkan saus kecap dan taburi dengan kacang tumbuk, lalu taruh tahu telur di atasnya. Tambahkan kol iris, taoge. Tutup dengan topping krenyes, lalu tambahkan sisa kol dan tauge. Taburi dengan kacang tanah kulit dan seledri. Sajikan.
4. Resep Pecel Sayur
Bahan-bahan:
- 200 gram kacang tanah goreng
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
Sayuran Rebus:
- Kangkung
- Bayam
- Toge
- Buncis
- Labu siam
- Kacang panjang
- Tempe goreng
- Tahu goreng
- Kerupuk (optional)
Pelengkap:
- Kecap manis Bango
- Nasi putih hangat
Cara Membuat:
- Sangrai kacang tanah, bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Haluskan semua bumbu yang sudah disangrai hingga benar-benar halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata hingga bumbu mengental dan meresap.
- Cicipi bumbu, tambahkan gula atau garam sesuai selera.
- Rebus semua sayuran hingga matang dan masih sedikit renyah.
- Tata nasi putih hangat di atas piring, kemudian tata sayuran rebus di atasnya. Siram dengan bumbu pecel. Tambahkan tempe goreng, tahu goreng, dan kerupuk. Tambahkan Kecap manis Bango secukupnya sesuai selera.
5. Resep Bubur Ayam ala Rumahan
Bahan-bahan:
- 100 gram beras
- 1 liter air
- 1 buah dada ayam, rebus dan suwir
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1/2 sdt ketumbar butiran
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris tipis
- Seledri, iris tipis
- Kerupuk
- Kecap manis Bango
- Sambal (sesuai selera)
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras, lalu masak bersama air, serai, dan daun jeruk hingga menjadi bubur yang lembut. Bumbui dengan garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan suwiran ayam, masak hingga berubah warna.
- Masukkan tumisan bumbu ayam ke dalam bubur yang sudah matang. Aduk rata.
- Sajikan bubur ayam panas dengan taburan bawang goreng, daun bawang, seledri, dan kerupuk. Tambahkan kecap manis Bango sesuai selera dan sambal jika suka.
Demikian 5 sarapan lezat ala orang Jawa yang mudah dibuat. Tentu saja, variasi sarapan tradisional masih banyak lagi yang bisa kita eksplorasi. Dengan sedikit kreativitas, kita bisa mengkombinasikan bahan-bahan yang ada di rumah untuk menciptakan menu sarapan baru yang lezat. Selamat berkreasi di dapur!
Kategori Resep Masakan Ala Bango
